我愛卡樂佛—彩椒炒雞丁、秋葵炒菇、咖哩醃彩椒

做完這三道菜其實我自己也嚇到，是多想證明自己沒有色盲?!
現在又深深懂得老目所說的話，菜裡面一定要有紅紅綠綠才漂亮，
看來我真的深愛著椒與菇，還有秋葵，雖然它也蠻愛亂發黴的。


[彩椒炒雞丁]

材料：

• 雞胸肉2塊
• 紅甜椒1/2個
• 黃甜椒1/2個
• 蔥1根
• 蒜3~4瓣
• 醬油2大匙
• 味醂1大匙
• 香油1/2小匙
• 玉米粉1小匙
• 蠔油1大匙
• 味醂1小匙

作法：

1. 雞胸肉切丁，用醬油、味醂、香油、玉米粉醃漬10分鐘，紅椒、黃椒切丁，蔥切段分成蔥白、蔥綠，蒜頭切片備用。
2. 熱鍋，放入2大匙油爆香蒜頭，再爆香蔥白。
3. 加入醃漬入味的雞丁拌炒至表面金黃焦香。
4. 加入紅椒、黃椒快炒1分鐘，加入蠔油、味醂調味，放入蔥綠再次拌勻即可。

[秋葵炒菇]



材料：

• 秋葵8根
• 鴻喜菇1把
• 鹽少許
• 糖少許
• 辣椒1根

作法：

1. 食材洗淨後鴻喜菇、秋葵切小丁、辣椒切丁去籽。
2. 熱鍋放少許油，下鴻喜菇炒香，再下秋葵、辣椒丁。
3. 加入鹽與糖調味，放入50cc水燜煮3分鐘即可。

[咖哩醃彩椒]



材料：

• 紅椒1顆
• 黃椒1顆
• 檸檬汁1大匙
• 咖哩粉1/2小匙
• 鹽1/2小匙
• 胡椒少許
• 橄欖油2大匙

作法：

1. 紅椒、黃椒去籽與蒂頭，切成四等份，置於瓦斯爐上烤至微焦，剝去薄皮切成1公分寬，剝掉薄皮的彩椒越醃漬越入味，所以浸泡時醃漬汁要盡量蓋過彩椒。
2. 將彩椒放入碗中加入所有調味料充分攪拌後，放一陣子讓味道融合，放置冰箱可冷藏一星期。