做完法國人也會虛脫套餐—酥炸雞柳、法式炒雙菇襯香煎紅蘿蔔，配菜馬鈴薯泥、油漬番茄乾

昨天男友說夢到在吃鹹酥雞，而且連吃三盤吃到膩，我也好久沒吃炸物了，
為了一圓他的美(？)夢，中午炸了椒鹽魷魚，晚上又炸了雞柳，哈哈哈～
應該不至於吃到怕，因為真的豪好吃喔～～～好罪惡!
第一次做炸物，第一次挑戰這麼複雜的套餐，做完廚房像打過仗一樣！

[酥炸雞柳]
材料：

• 雞胸肉1副
• 檸檬汁1/8顆
• 鹽1/4小匙
• 麵粉2大匙
• 雞蛋1個
• 麵包粉3大匙
• 義大利香料少許
• 炸油

作法：

1. 雞胸肉剖成薄片，手指尖捏少量的鹽在雞肉表面，輕薄均勻灑上一層鹽，擠上些檸檬汁，靜置10分鐘讓肉入味。
2. 準備三個盤子分別放置麵粉、雞蛋(事先打散)、麵包粉，將醃製好的雞胸肉依序沾上麵粉→雞蛋→麵包粉，按壓之後放置10分鐘，讓麵包粉附著固定，上面灑一層薄薄的義大利香料。
3. 熱一鍋適量(至少要蓋住雞胸肉)的油，將雞胸肉炸至金黃香酥，取出之後放置在廚房紙巾上瀝油後即可。

[法式炒雙菇襯香煎紅蘿蔔]
材料：

• 秀珍菇200克
• 段木香菇1顆
• 紅蘿蔔適量
• 鹽少許
• 白胡椒粉少許
• 奶油少許
• 巴西里少許
• 蒜頭3瓣

作法：

1. 將秀珍菇、段木香菇、紅蘿蔔洗淨，段木香菇切小塊，紅蘿蔔切薄片，蒜頭切末。
2. 熱鍋後加入酌量奶油，將紅蘿蔔兩片煎至焦黃後，放入蒜頭末、段木香菇一起炒香，再放入秀珍菇一起拌炒，秀珍菇只要略略炒熟即可。
3. 加入適量的鹽、白胡椒粉拌勻，最後離火加入巴西里拌勻，盛盤即成。

[馬鈴薯泥]
材料：

• 馬鈴薯1顆
• 海鹽1/8茶匙
• 無鹽奶油10g
• 蒜頭1瓣
• 鮮奶油5cc
• 鮮奶20cc
• 巴西里少許
• 黑胡椒粉少許

作法：

1. 蒜頭磨成泥，馬鈴薯洗淨去皮、切塊，抹些許海鹽用電鍋蒸熟，外鍋用米杯8分滿的水。
2. 蒸熟後用搗泥器壓泥，趁熱時加入奶油、蒜泥、海鹽一起攪拌。
3. 將牛奶與鮮奶油加熱至微溫，慢慢加入順時針旋轉攪拌，拌至有黏稠感覺，再灑上巴西里黑胡椒粉增添風味。

[油漬番茄乾]

材料、作法在上一則。