最近新買了豆豉，但這種黑不拉機的東西就是很容易被遺忘，深深沈睡在櫃子下方...
看到網路上有老師分享這食譜覺得好奇妙，順便把冰箱食材一次清空，
因為我私自添加了木耳，所以有點魚香肉絲的感覺，真好吃～
但食譜豆腐用1盒真的太多了啦!麵都看不見了，本以為量會太少，結果吃豆腐吃到飽!
材料：
- 板豆腐半塊
- 豬絞肉100克
- 青椒1/4顆
- 木耳1片
- 小白菜1株
- 義大利麵1/4包
- 辣椒1根
- 大蒜2辦
- 辣豆瓣醬1大匙
- 豆豉20顆
- 醬油1大匙
- 橄欖油1匙
- 米酒1匙
- 太白粉少許
- 水100cc
- 鹽巴
作法：
- 將青椒、木耳切小丁，小白菜切段，辣椒、蒜切末。
- 豆腐切成0.5公分小丁狀，入沸水，在水裡加入少許鹽巴煮30秒，撈起瀝乾備用，加一點鹽巴豆腐川燙時會變得比較硬一點點，這樣後面跟麵拌一起比較不會太碎。
- 將義大利麵取另外的鍋子煮約10分鐘，試軟硬適中吃不到麵芯後撈起，煮義大利麵時水裡面要加鹽巴，鹹度大概調整跟海水一樣的鹹度。
- 備一熱鍋放少許油，放入蒜末爆香，再放豬絞肉炒香，炒的過程用筷子把肉弄散不要讓肉結成一塊一塊。
- 把青椒、木耳、小白菜一起加入絞肉炒香。接著加入辣豆瓣醬、豆豉、醬油後，拌炒均勻後，再熗一點米酒進去，接著加入水改用小火燒至入味。
- 把剛剛煮好的義大利麵瀝乾後，加入少許橄欖油跟麵一起拌均勻。
- 加入辣椒末蓋上鍋蓋再悶約10秒後，再把豆腐丁加入一起燒。接著加入太白粉水一邊攪拌讓他產生勾芡。
- 勾芡完之後加入義大利麵跟麻婆豆腐一起攪拌均勻後，即可起鍋。
最近買了很走紅很可愛的草莓頭WECK，拿來裝豆豉真是假掰又賞心悅目呀!
沒有留言:
張貼留言