2015年10月24日 星期六

2015/10/24我結婚了說!



身為一名嚷著還不想結婚的鐵齒女性,居然也挽著男人的手走過了紅毯...
一切都好不真實!沒有太多身份已改變的感覺,
除了弟弟們開始叫我大嫂...感覺突然老了好幾歲!

人家說結婚需要衝動,可是難搞如我豈是衝動二字可解決?!
要我結婚一定要天時、地利、人和。
先生其實並沒有求婚,他是個想結婚的人,但可能怕我翻白眼從來不敢提,
去年七月底離職後,我在先生租的小套房內說希望能有一間自己的廚房,
先生是soho,也覺得在小套房裡工作很不便,我們立馬上591開始找房,
很快找到一間lobby很氣派的小豪宅,租金卻沒有小豪宅的高不可攀,
火速相約看房,這房真的非常理想,交屋兩年還沒人住過,
坪數不大,但麻雀雖小五臟俱全,有三房一廳一廚房兩衛浴有車位,
我們回家後開心不已,隔天馬上約房東簽約,不到一個月就搬了新家。

搬了家之後,先生有自己的工作室,而我可以在自己的小廚房做三餐,
還有獨立的臥室,開始真正有了家的感覺。
加上離職後告別壓力與焦慮,偶爾上上料理、烘焙、花藝課程,
心情也漸漸開闊了起來~
今年過年時跟先生回到苗栗老家,覺得每次回來都看著阿公、阿嬤逐漸變老,
我自己的媽媽也是,突然覺得很不捨,這些長輩揹著半輩子的責任,
是時候輪到我們接過責任,讓老人家享清福了。

回程便在車上跟先生說我們就結婚吧。

就這樣,又開始火速提親、合日子、準備結婚。

一開始我不想辦婚禮、不想拍婚紗照,想說結婚很簡單不就是登記就好,
但我媽希望看到我穿白紗,阿公阿嬤希望能請親友吃飯,
所以這場婚禮就這麼不甘不願的生出來了~

婚禮這件事真的很累、很辛苦、壓力很大、很花錢,
雙方家長的意見不可能相同,兩人也好幾度差點吵架,
但後來與先生討論,一致認為一場婚禮對於婚姻是有其必要性,
因為這個過程,讓我們知道不管面對什麼困難都必須團結攜手面對,
婚禮就像是婚姻的小縮影。

幸好我們對婚禮這件事,有共識就是在宴請長久以來照顧我們的朋友,
只邀請親近的人,而且遠在苗栗就如紀靜所說:不夠要好不會跑這麼遠‬。
這場婚禮就像我們的個性,低調、簡單、實在、不麻煩,
所以沒有大場面、沒有成長影片、沒有遊戲、沒有擠奶大拖尾白紗,哈~
我們只在乎來參加的來賓有沒有吃飽喝足,有沒有開心的回家。

在眾多好友的幫忙下,婚禮順利完成了,真的心懷感激~
今後我們也會帶著這些滿滿祝福,好好相處下去的!



2015年8月31日 星期一

口袋深處的苗栗周邊旅遊指南


真的很感謝我的好朋友們,願意從台北遠道而來參加我的婚禮,
為了不讓大家覺得:〝天啊!我到底來這個鳥地方幹嘛?!〞
所以我特別準備了一份簡易的苗栗周邊旅遊指南給大家參考。
自從跟小明交往之後,我就成為一名偽中部人,
尤其買了車之後幾乎每週或隔週就會回苗栗陪阿公、阿媽吃飯,
帶他們出去走走,所以中部的景點多少有瞭解一些,
推薦一些我去過、喜歡的地方,希望這份簡易指南,
可以彌補我們婚禮上的一團亂(或一直大放空)及招待不周的地方,
請服用!Love you all.


卓蘭(水果與小明的故鄉)


《自然風情》



推薦原因:一邊用餐一邊飽覽廣闊鯉魚潭景色。
自然風情就在小明阿公果園隔壁,阿公還曾經在果園撿到逃脫的人氣店長---琉璃金剛鸚鵡Q寶,裡面不只有Q寶還有養很多漂亮的鳥類。蘇迪勒風災自然風情受損很嚴重,掛了一個半月才能重新營運。這邊有一大片草皮,免費大球可以給小朋友滾,也有PIZZA DIY,絕對是消耗小孩體力的最佳地點(想必爸媽已經立馬收入口袋行程),有專業攝影師可以幫全家美美外拍留念,我們一家有拍過,雖然要付錢且沒底片,但不貴就是。這裡假日也偶有重機聚會,有一次看到五、六十台帥氣重機停在裡面,非常壯觀豪邁。
ADD:苗栗縣卓蘭鎮西坪里西坪134之7號(苗52線7K)
營業時間:10:00- 19:00
網站:http://naturalview.tw/


《鯉魚潭水庫觀景台》



推薦原因:廣闊景色不輸日月潭。
苗栗鯉魚潭水庫是在大安溪支流景山溪下游處,位址屬於苗栗三義,卻是大湖鄉和卓蘭鎮及三義鄉水資源匯流,供應苗栗縣和大台中地區的民生及工業和農業用水,是中部很重要的水庫,如果不想去自然風情入園消費,可以來這邊看免費風景、吃吃小吃,還有步道可以散步,再延苗52線開下去可以到著名的勝興車站與龍騰斷橋。
ADD:苗栗縣三義鄉鯉魚潭村,苗52線5.6K,順著自然風情開下去比較好找

《花露花卉休閒農場》



推薦原因:老少賢宜。
西坪附近有不少休閒農場或景觀餐廳,附近 Vilavilla魔法莊園也很有名,但去過一次覺得很貴餐點又普通,而且之前還有勞資爭議上新聞,所以不推Vilavilla!相較起來花露就很佛心,服務態度很好,停車場很大,入場券可折抵消費,有小火車可以搭乘看薰衣草,有草地可以跳躍,有池畔露天座位可吃東西與餵魚,很適合帶長輩與小朋友來,應該卓蘭人都曾來過,我們就去過三、四次。
ADD:苗栗縣卓蘭鎮西坪里西坪43-3號
營業時間:8:30-17:30
網站:http://www.flowerhome.com.tw/

《採果之旅》



卓蘭是水果之鄉,幾乎一年四季都產水果,水梨、葡萄、楊桃、柑桔為四大主要水果,小明的阿公就有種水梨、楊桃、柳丁,親戚也多是果農,但他們都只是種植沒有經營觀光事業,所以有興趣可以自行上網找卓蘭地區有開放採果的果園,體驗一下生活在都市從沒機會接觸的活動。
採果時機:葡萄1-3月&7-9月(寒、暑假期間),楊桃10月中旬(雙十節過後)-12月 & 1-4月(清明前後),水梨7-9月,甜柿10-11月,茂谷柑12-1月底


三義 


《鐵之路餐廳》



推薦原因:CP值跟101一樣高。
當一組家庭假日想去勝興車站,第一個大抓狂的就是負責開車的司機,他一定會鬼吼鬼叫:”厚那邊很難停車耶!“,NONONO!(搖手指)當你來過這家餐廳後,從此愛上假日的勝興車站,再多人也不怕!因為老闆超級佛心,他會在吃飽飯滿到天靈蓋之際降臨你的桌前,告訴你請把車繼續停在他們的停車場,從後方小路步行約5分鐘,去勝興車站散散步再回來,而且take your time停三天三夜他們都無所謂!鐵之路是一個用磚塊、木頭搭建的餐廳,採光好幾乎不用開燈,沒有冷氣但卻一點也不熱,古色古香很像自己的阿媽家。他在勝興車站的尾端,所以遊客不多,會來的都是巷子裡的,餐點好吃又便宜,多人來吃合菜非常划算,4~5人只要880元而且吃很飽,供應的是客家菜,菜色連身為客家人的阿媽都認可,如果想要去勝興車站,務必要來這邊吃道地客家菜。
ADD:苗栗縣三義鄉勝興村12鄰41號
營業時間:平日10:00-19:00,假日9:00-21:00,周四休

《勝興車站》



推薦原因:風光明媚的山城車站。
勝興車站是台鐵西部幹線海拔最高的車站,這邊已沒有火車經過,這條路線俗稱舊山線(三義到后里間被廢止的路段),車站對面一整排的木造建築很有日本味,沒有火車會經過的鐵道更是拍照的好地方,常常可以看到一堆同學躺在地上拍照(然後很想給他們踩過去),也很多(宅)男生拿著單眼幫女朋友拍美美的照片,但只有平日來才有機會拍到空的背景喔,因為這邊假日也是people mountain people sea。
ADD:苗栗縣三義鄉勝興村14鄰勝興89號

《龍騰斷橋A.K.A.魚藤坪斷橋 》



推薦原因:它跟勝興車站是一個package。
這座橋1935年關刀山大地震時被震毀,造就此一斷橋之景象,那時候這座橋就被放棄了,1999年的921大地震又造成橋墩上半部被震毀,後來被指定為震災紀念物,跟勝興車站都屬於縣定古蹟。
ADD:苗栗縣三義鄉龍騰村,沿著勝興車站離開後會有指標

《卓也小屋》




推薦原因:古樸卻充滿生命力。
這裡算是個園區,有古早味穀倉民宿、藍染體驗、沒預約要等很久的餐廳,餐廳圍繞的一個池塘搭建,池塘裡有很多鴨鵝、蜻蜓飛來飛去、青蛙叫聲此起彼落,上次來因為沒預約所以沒吃到餐點,大家都在吃很香的火鍋好羨慕,有興趣前來的人記得打電話預約。
ADD:苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰崩山下1-5號
網站:http://www.joye.com.tw/


后里


《泰安(舊)車站》



推薦原因:這邊都沒人。
跟勝興車站同樣是舊山線停用後停止使用,路線切換至新線,有新設另一個泰安車站,這邊稱為泰安舊站,這裡人潮完全無法與勝興車站相比,來過兩次幾乎沒看過幾個遊客, 車子也可以隨便停(好孩子不要學),有網友說來到這邊覺得空虛覺得冷,但我很喜歡這種寧靜的感覺,感受一下被遺忘的時光,如果想拍沒有人的鐵道可以來這邊走走。
ADD:台中市后里區泰安村福興路52號

《后豐鐵馬道》




推薦原因:特別的隧道自行車之旅。
后豐鐵馬道起點在豐原國道四號線高架橋下方,終點在后里馬場,有1.2公里的隧道很特別,還可連接東豐綠色走廊,全線約17公里,貫穿豐原、石岡、東勢三地,很多地點都可以租借自行車,是國內唯一封閉型的自行車專用道,沒有車輛干擾 ,可以放心的欣賞沿途風景。


東勢


《牛稼莊》




推薦原因:阿公推薦55年老店,不吃牛的也會投降。
雖然我們好一陣子不吃牛肉,但阿公說要招待我們,也就恭敬不如從命,開心的吃才不破壞老人家的興致。牛稼莊是道地客家菜加全牛料理每個部位都能入菜,這家餐廳每道菜都好吃,我特別愛牛肉炒麵,喜歡牛的可以全牛大餐,想吃些客家菜的可以點半牛半客,合菜比較划算,隔壁有小停車場但假日還是要等,生意非常好。
ADD:台中市東勢區新豐街7號
營業時間:11:00-20:30

《東勢林場 》




推薦原因:最適合看螢火蟲的地方。
東勢林場是中部屬一屬二的大景點,應該大部份的人都有來過,很多學校、救國團都會來這邊辦活動,這裡可以露營、烤肉、射箭、湯屋泡湯、賞花、賞螢火蟲,曾經來這邊看過螢火蟲,是個蠻安全的賞螢火蟲地點。
ADD:台中市東勢區勢林街6-1號
營業時間:6:30~22:00全年無休
網站:http://www.tsfa.com.tw/


苑裡


《華陶窯》




推薦原因:好好吃的古早味Buffet。
十多年前跟著好朋友公司的outing來過,至今仍印象深刻, 有玩泥捏陶親手創作、專人生態園區導覽,客家桐花季時特別適合來,還有每道菜都很好吃的古早味自助餐,這邊絕對是個寓教於樂的好所在,也是個消耗孩子體力的好地方,如果要進行上述活動,別忘了事先預約以免撲空。
ADD:苗栗縣苑裡鎮南勢里2鄰31號
營業時間:09:30-16:30(週一&除夕休園)
網站:http://www.hwataoyao.com.tw/


新社


《雙翠湖》




推薦原因: 我們心中TOP 1的祕境。
雙翠湖是我們無意間從導航上面搜尋到的景點,導航上面叫做雙翠樂園,本以為是個詭異的地方因為很多廢棄樂園都鬧X,一路上真的路很小很彎越走越怕,但看到本人之後驚為天人,五告水!像個小小桃花源。樂園荒廢後湖泊被保留了下來,面積不大居然還有座雙翠水壩,一邊是小型洩洪道,一邊是釣客的休閒地帶,很多阿北會在這邊釣魚,我們還曾經在尾端的大石頭上看到一群黑色山羊,真不知道山羊在這邊幹嘛?!
湖畔有一個露營地---小路,是個適合初階入門者的營地,整理的很乾淨,有餐廳還有很大的淋浴間與廁所(我們有去借用過),有興趣的人可以先打電話預約營地,把帳篷、釣具帶在車上,一家大小晚上就在這邊過夜吧~
ADD:台中市新社區崑山村食水嵙7-2號
小路ADD:台中市新社區崑山村食水嵙6-2號
開放時間:週六10:00-週日17:00
網站:http://www.nalu.com.tw/

《戀戀山水畫景觀咖啡館》




推薦原因:我們最喜歡的餐廳之一。
會來到這邊是因為先去了新社莊園但東西太難吃,所以馬上搜尋網路上推薦的美食,意外來到這個擁有270度視角的景觀餐廳, 俯瞰整片大甲溪,對面遙遠的溪岸是東勢谷關, 建議open mind不要怕冷怕風吹,坐在室外的位置欣賞視野遼闊的風景,進來的路一樣很小很彎,開車的人務必小心駕駛。有三隻不怕人的可愛貓咪,還有老闆的兒子也很不怕人!超愛聊天!!!
我們現在已經不吃牛肉了,但以前嚐過老闆娘的獨門紅燒牛肉,非常好吃~無骨雞腿排跟小火鍋也都很不賴!
ADD:台中市新社區慶西里上坪4-6號
營業時間:11:00~20:00 週一公休

《新社莊園》




推薦原因:拍歐洲宮廷風藝術照的好地方。
新社莊園其實是個很壯觀的地方,大山大水,美麗的古堡與森林,很適合拍美美的寫真、婚紗,但很煩的就是跟所有著名景點一樣people mountain people sea,而且停車場走到古堡要走很久,建議的玩樂方法是假日八點入園,七點半就開車來排隊,然後停好車不要停留馬上衝進去拍一輪照,等到你們拍爽了,莊園也已擠進大量的人群,這時快把入場券出脫換些飲料、咖啡,就可以前往下一個景點玩了~
ADD:台中市新社區協中街65號
營業時間:平日9:00入園~18:00,假日8:00入園~18:00
網站: http://www.summit-resort.com/

《又見一炊烟》




推薦原因:老闆好有錢…喔不是!餐點好好吃。
又見一炊烟不是一間平價的餐廳,下午茶250加一成,晚餐1200加一成,且是冒險的無菜單料理,但絕對值得一去。這邊是受到日本教育的阿公蓋章認可的餐廳,濃厚日式京都風味建築、考究的建材、隱祕的通道、細緻的餐點,看得出來餐廳老闆的用心,我覺得可以列入推薦外國人必去的台灣特色餐廳之一。不過員工的服務是隨性又沒腦,例如我們是預約晚餐時段,但明明晚餐五點半才能入場,卻讓我們訂五點的位,讓老人家等到都要睡著了…服務也很so so,所以請不要抱著享受良好服務的期待,因為它沒有,單純享受硬體即可以免動怒,但生意仍然非常好,假掰餐廳所以是預約制喔~
ADD:台中市新社區中興里363-35號
營業時間:午餐11:30-13:50,下午茶15:00-17:00(現場候位,不招待12歲以下孩童),晚餐17:30-19:30
網站:

《新社薰衣草森林》




推薦原因:沒來過很聳!
薰衣草森林是很有名氣的景點,總共有四個分支,大家應該多少有聽說過,我去過新竹尖石店,也是很適合拍照的地方,美麗的薰衣草、可愛的熊熊、清新的芬多精、表現還OK的餐點。
ADD:台中市新社區中興街20號
營業時間:平日10:30入園-18:30, 假日10:00入園~18:30
網站:http://www.lavendercottage.com.tw/

《麻鷺的花園》




推薦原因:住宿之外還可以耗一整天的地方。
園區內有古味十足的劦陶宛可免費體驗塑陶、拉胚,陶山居、陶心居是日式禪風民宿,早上起床吃完早餐後可回到房間愜意的在和式榻榻米上泡茶、談天、發呆,老闆也是陶藝家很有藝術家氣息(很有個性), 這兒到香菇街、新社莊園、新社花海(有時間性的)步行就可以到了,住宿附贈的早餐我蠻對味,園區內還有手工窯烤柴燒披薩pizza,有一隻黑色的山羊可以餵他吃草(幾年前去的不知道牠還在不在…)。
ADD:台中市新社區協成里興隆街21號
網站:http://litolone.mmmtravel.com.tw/

《森之王子景觀民宿餐廳》




推薦原因:無敵日出。
這是男友為了討好我準備的神祕驚喜,晚上check in時以為只是普通民宿,它面朝東又有整片落地窗,所以當四、五點太陽升起時,只要拉開窗簾就可以裹著小棉被在溫暖被窩中迎接日出,非常浪漫,太陽升起後還能眺望陽光普照的盛況。
但如果早上完全叫不起來的人就不要住這邊,因為它不算很平價,如果因為賴床錯過日出很可惜。三、四年前去的時候這間民宿叫做日出映像,可能是換手經營了吧,這裡地理位置非常好,餐點表現OK。
ADD:台中市新社區永源里井南街28號
網站:http://moriprince.emmm.tw/


通霄


《飛牛牧場》




推薦原因:新鮮牛奶喝到你吐。
多年前跟同事一起來遊玩,很多DIY活動,可以體驗擠牛奶、餵小牛,還有大量的鮮奶製品,像歐洲一樣的牧場,現在園區好像更大了還可以露營跟烤肉。
ADD:苗栗縣通霄鎮南和里166號
營業時間:7:00-22:00
網站:http://www.flyingcow.com.tw/


南庄


《山行玫瑰》




推薦原因:世外桃源。
山行玫瑰顧名思義有大量的玫瑰製品,連咖啡、奶茶上面都要給你放兩顆玫瑰,餐點不算平價表現還OK。這邊絕對是個神祕的地方,山路很難走,我印象中坡陡到超過45度,開車下山幾乎看不到前面的路那麼陡!大量的木造建築很有九份那種山城的感覺,適合放下手機聊天發呆的地方,多年前去還有一隻黑色八哥沿桌飛去打招呼,還會站在人肩頭很有趣。
ADD:苗栗縣南庄鄉東河村12鄰25 - 1號
營業時間:10:00-18:00
網站:http://rich1981.myweb.hinet.net/sonrose/


大湖


《天空之城》


推薦原因:跟勝興車站、龍騰斷橋順路。
天空之城跟新社莊園有點像,但天空之城感覺更深山一些,在鯉魚潭旁邊,雖然位在大湖但離三義也不遠,許多人會將它安排在勝興車站、龍騰斷橋之後,算是同一路線。裡面有兩間餐廳:天堂古堡、鳥vs人,外觀像是動畫天空之城,植物爬滿整座古堡,我蠻喜歡這邊的景觀,但是假日人潮太可怕,上次去等位用餐約2.5hr,整個人餓到扁掉,餐點算是比較高貴的西餐,不錯吃。
ADD:苗栗縣大湖鄉新開村十份33號
營業時間:平日10:00入園-18:45,假日10:00入園 -19:00
網站:http://www.chateau-in-the-air.com.tw/

《巧克力雲莊》




推薦原因:巧可力控的最愛。
雲莊最有名的就是移山倒海草莓冰,不過現在不對時所以不會提供,多前年我們來是為了吃草莓,現在有越來越多設施,賣超多巧克力、巧克力DIY、草莓啤酒、住宿與湯屋,但住宿不便宜就是了,園區越來越大,可以帶孩子來這邊走走。
ADD:苗栗縣大湖鄉富興村水尾坪49-2號
網站:http://www.schokolake.com/


2015年8月6日 星期四

讓你想破頭不知道在哪吃過的熟悉好滋味—台式香菇滷肉飯

從小到大,去小館子想不到要吃什麼,來碗滷肉飯就對了,
像我這樣一位喜歡從頭到尾自己來,買現成傷自尊的阿粒師,
若是國民食物滷肉飯沒做過,出去可是會被笑話的!




材料:

  • 豬絞肉400g,可以買半斤600g,抓一些起來冷凍保存,日後使用
  • 帶皮豬五花200g,也是買半斤,切1/3來使用
  • 香菇6隻
  • 水煮蛋6顆
  • 紅蔥頭6粒
  • 蒜頭8瓣

(其實大部份做法是需要額外使用由紅蔥頭炸出來的油蔥酥,與蒜頭炸出來的油蒜酥,但我不喜歡廚房充滿油炸味道,所以直接已新鮮紅蔥頭與蒜頭代替)

  • 水500ml
  • 米酒1大匙
  • 醬油4大匙(不要使用薄鹽醬油味道會不夠)
  • 醬油膏3大匙
  • 香油1茶匙
  • 白胡椒粉少許
  • 冰糖2又1/2大匙

做法:

  1. 預備食材,將紅蔥頭、蒜頭洗淨切末,蒜頭可以去市場買已剝好皮的來使用,不然剝皮就會佔去很多時間,帶皮豬五花有耐心的切成約1立方公分大小的肉丁。香菇浸軟切粒(Tip1),雞蛋煮成白煮蛋(Tip2)。
  2. 熱鍋,不加油直接放入已切丁的帶皮豬五花,因為豬五花炒熱後會釋放出天然油脂,所以就不需要額外添加任何油品了。待豬肉慢慢釋放出油脂後,就把鍋子轉一轉讓油脂怖滿鍋子以免之後的食材燒焦。<---步驟2是阿粒師自己獨家研發的喔~顆顆!
  3. 把帶皮豬五花推到鍋子一邊(或起鍋,但我懶就直接推到一邊),放入紅蔥頭末炒香後放入蒜頭末,因為蒜頭比較容易燒焦所以晚點再下,一同炒香後放入豬絞肉與紅蔥頭末、蒜末、帶皮豬五花丁以中火炒散開至五成熟。
  4. 加入香菇粒炒至豬絞肉八成熟(肉末外表大多變白,這時你的手也已經很痠了)。
  5. 加入米酒拌炒,再下冰糖炒至溶化。
  6. 加入醬油、醬油膏和香油拌炒出醬油的香味。
  7. 加入白胡椒粉後,下水攪拌,蓋上鍋蓋,以小火煮約45分鐘到1小時即可。



煮好的這鍋令人感恩的萬用肉燥(雙手合十),可以馬上單吃一碗滷肉飯配滷蛋,可以放入冰箱,需要時拿出來加熱,淋在燙青菜上,就不需要加任何調味料,也可以炒青菜,也可以做成肉燥乾麵,變化無窮啊啊啊~


Tip1:快速泡發香菇:碗裡放1小匙糖,加入2杯溫水,約30min就可以把乾香菇泡開,香菇水我會添加至菜裡增添香菇的香氣,滷肉飯我也有加入香菇水。

Tip2:雞蛋先清洗退冰為室溫蛋,電鍋下方平鋪兩張沾水餐巾紙,按下大同電鍋開關,待開關跳起,燜10-15min,就可以取出放涼剝殼。



2015年1月31日 星期六

花枝中卷透抽我不懂你—三杯透抽與芹菜炒花枝


我真的很不明白,一種海鮮要有這麼多種名字?!
又拖阿姨的福獲得了三隻花枝或中卷或透抽what ever,
它真的很好吃,但是備料過程會一直聽見廚房傳來驚聲尖叫,
因為一下要去內臟,一下要挖到眼珠,一下墨汁又噴出來,
但為了成為一名專業廚師,這是必經過程,必須瞭解食材的特性,只好牙一咬忍了!
隨著料理的方式,同食材有時候簡單有時候困難,中華料理果然是博大精深啊~

【三杯透抽】



材料:
  • 透抽半條,切圈狀
  • 薑6片
  • 蒜4顆拍扁
  • 蔥1支切段
  • 辣椒1條切段
  • 砂糖1小匙
  • 黑麻油1大匙
  • 米酒1大匙
  • 醬油膏1大匙
  • 香油少許
  • 九層塔葉一把
做法:
  1. 先將透抽川燙30秒後,沖冷水備用。
  2. 熱鍋後加入黑麻油,爆香薑片,待薑片有點乾後,放入蒜頭、蔥段炒香,再加入米酒、醬油膏及糖,最後加入透抽拌炒。
  3. 蓋上鍋蓋後悶煮五分鐘收汁。
  4. 開大火把辣椒片和九層塔放下去炒一下,再滴少許香油即可。

【芹菜炒花枝】



材料:
  • 透抽半條,切圈狀
  • 芹菜1根切段
  • 薑2片切絲
  • 辣椒1條斜切
  • 米酒1大匙
  • 鹽少許
做法:
  1. 熱油鍋爆香薑絲,把芹菜放入鍋中翻炒,加一些水煨煮一下芹菜,因花枝會稍微生水,所以水不需要太多。
  2. 花枝入鍋拌炒,放些鹽調味,再加入少許米酒拌炒去腥味,加蓋悶煮一下。
  3. 開大火加入辣椒拌炒一下即可關火,因辣椒只是要配色,太早下會越炒越辣。


新年好吉利—開陽白菜




白菜正逢盛產季節,因為我的蕭貪買了太多顆,只好不停的練習開陽白菜,哈哈!

材料:
  • 大白菜半棵
  • 蒜末1大匙
  • 薑末1大匙
  • 蝦米1大匙
  • 乾香菇4朵
  • 紅蘿蔔1/4條
  • 香菇水3大匙
  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許

 作法:
  1. 大白菜洗淨後剝成小塊,分成白菜梗和白菜葉,紅蘿蔔切絲,乾香菇泡軟後,去掉蒂頭切成絲,蝦米清洗乾淨,泡水或米酒5分鐘後瀝乾備用。
  2. 熱油鍋爆香蒜末、薑末,加入蝦米、香菇炒出香味,再加入紅蘿蔔絲拌炒。轉中大火下白菜梗翻炒,再下白菜葉翻炒到軟後,加入香菇水翻炒均勻,然後蓋鍋中火燜煮3~5分鐘,將白菜煮到自己喜歡的熟軟度。 
  3. 掀開鍋蓋,加入鹽和白胡椒粉調味,翻炒均勻即完成。也可視個人習慣看是否要勾芡,正宗的開陽白菜在起鍋前會勾芡。


吐魠魚兩吃—紅燒吐魠魚與乾煎吐魠魚


小明的阿姨因工作關係常常可以拿到便宜的水產,
此次又托阿姨的福,獲得了三塊看起來很好吃的吐魠魚,
我對於吐魠魚的認知只有台南小吃吐魠魚羹、炸吐魠魚而已,
但在家中真的很不喜歡炸物,又耗費油也不健康,
所以又上網找了兩道吐魠魚食譜,操作起來居然也是很簡單呢。

【紅燒吐魠魚】



材料:
  • 吐魠魚排1塊
  • 薑2片
  • 紅蘿蔔1/4條
  • 洋蔥1/4顆
  • 清酒1小匙
  • 醬油2大匙
  • 冰糖1大匙
  • 蔥花1把

做法:
  1. 吐魠魚取出後直接用鹽水解凍,用薄鹽方式醃去腥。解凍後清洗一下並用餐巾紙擦乾魚身,先放入不沾鍋煎到兩面微黃,一面煎約2分鐘。
  2. 取一個剛好可放魚排的小鍋,將魚排放入。
  3. 把紅蘿蔔切片、洋蔥切,薑片放入鍋內,倒入醬油、清酒和冰糖,並加入剛好蓋過材料的水用中火煮滾後,嚐嚐醬汁味道,可用醬油和糖調整到喜愛甜鹹度。
  4. 煮到醬汁比較收乾之後,取出魚排和其他材料,只留醬汁在鍋中,繼續用小火煮到醬汁濃稠後淋到魚排上,灑些青蔥。

【乾煎吐魠魚】



材料:
  • 吐魠魚排1塊
  • 鹽適量
  • 胡椒鹽適量

作法:
  1. 吐魠魚取出後直接用鹽水解凍,用薄鹽方式醃去腥。解凍後清洗一下並用餐巾紙擦乾魚身,鍋燒熱加適量的油,將魚身擦乾水份,以免油爆,由鍋邊輕輕滑入。
  2. 用中火煎,煎魚跟煎雞排一樣,只要油夠熱就不會黏鍋,也不要一直翻動它,煎到兩面金黃即可起鍋,上桌前灑些胡椒鹽即可。


冬至過很久了—自己搓湯圓


之前學會了煮紅豆湯的方法,就常想著幫他們加點料,
想吃紅豆小湯圓時,第一首選跑去超市買桂冠紅白小湯圓,
買糯米粉一開始其實是為了製作韓式泡菜,去年冬至時突然想來自己搓湯圓,
沒想到這麼簡單,多做的就放在冷凍庫,想吃時不用退冰就可以直接煮囉~

材料:
  • 糯米粉100g
  • 水70克

做法:

   1.糯米粉與水先準備好。

   2.放入調理盆先混合成糯米糰。

   3.然後分成一大一小,小的份量約六分之一。

   4.把小塊糯米糰用滾水煮到浮在水面上。

   5.煮過的糯米糰與原來糯米糰揉搓在一起。

   6.最後變成光滑不黏手的糯米糰~就可以做成小湯圓了。
   太黏手的話可以加少許糯米粉,一樣是揉到不黏手即可,喜歡吃多大顆就搓揉成多大顆~

   7.放入滾水中煮到湯圓浮在水面中就是熟囉~加在紅豆湯或喜愛的甜湯內即可。




我家也有米朗琪甜在心水果茶






我是個水果茶控,到每間店只要想不出來要喝什麼的時候,點熱水果茶就對了,
喝了無數間咖啡廳的水果茶,其實真正在喝的是店家的誠意,
這水果茶一壺180-220元不等,若端出來壺杯醜,先扣100元,
內容物不真材實料,再扣100元,看最後還剩下些什麼~
喝最多的是米朗琪(還有隔壁的學人精佐曼),這兩間(根本同一間)算是有誠意,
從小明阿公家帶回大量柳丁之後,就常常煮水果茶來喝,
自己煮健康、衛生、實在,連糖份都不失控。

材料:
  • 錫蘭紅茶2包
  • 新鮮柳丁汁100ml
  • 開水300ml
  • 喜愛的水果切丁適量
  • 糖30g,通常我會直接加自製的百香果醬,連糖都不需要加了 

做法:
  1. 先清洗柳丁後,榨出柳丁汁,保留一片橫切片放於杯中,偷懶時我也會使用超市買的濃縮柳橙汁,一樣可以很好喝。
  2. 把水果切丁,我最常使用的是蘋果與奇異果,比較不受季節限制,一小部份先放在杯子中,其餘放入鍋中一起煮。
  3. 把柳丁汁、開水、水果丁、紅茶包、糖(或果醬)放入小鍋中一起煮沸,嚐一下味道適度調整糖量即可。 


山東大白菜我等得你好苦阿—韓式泡菜趴兔



這是今天剛做出來的韓式泡菜,使用的是高富美天津大白菜,
看看她多正點多驕傲,雖然份量有些少但大成功,超級好吃!
叛逆的學生除了依照老師的做法外,又參考網路上添加了一些配方,
如今這配方在我心中已是瑪莉吃到無敵星星一般的強大!
但做泡菜之前要有的心裡準備是,耗時耗體力,第一次準備調味料時會多花些錢,
有了以下的認知就可以開始成為一名韓國阿珠媽(默)。

材料:
  • 山東大白菜or天津大白菜1顆
  • 紅蘿蔔1/3顆
  • 白蘿蔔1/3顆
  • 青蔥1根
  • 紅辣椒1支
  • 薑2片
  • 大蒜6瓣
  • 洋蔥1/4顆
  • 蘋果1/2顆
  • 高湯2大匙
  • 韓國辣椒粉3大匙
  • 糯米醬2大匙
  • 鹽1/2小匙
  • 蝦1支(素食者可不要放)
  • 魚露1大匙(素食者可不要放)
高湯製作材料:
  • 水300cc
  • 昆布半片
  • 蔥1根
  • 香菇3朵
  • 小魚乾10尾(素食者可不要放)
做法:
  1. 醃白菜:白菜買回來後,不需要清洗,把外表爛葉先挑掉,有小蟲也先送走牠們。首先對半縱切檢查一下裡面有無爛葉,像我此次買的天津大白菜,剖開後內層的上半部都爛掉了,所以把爛的部份先去除,再把白菜切約5cm段。取一大鍋子放入半包鹽,沒錯!是半包鹽500公克,所以買最便宜的14元的台鹽高級精鹽就好囉~這種鹽巴我不會拿來炒菜,通常就是放著專門製作泡菜與清洗水管用的。鹽巴融化於水中之後,把白菜放進去,水要完整覆蓋泡菜,浸泡約3小時,每半小時翻面一次,不需要去擠壓白菜。
  2. 晾乾:白菜泡完鹽水後會脫水變軟,將白菜清洗三次去除鹽份,一樣不要擠壓白菜,也不用洗太多次會不好吃,最後一次用飲用水沖過,晾乾。通常我會在晚上泡好鹽巴水與晾乾,晾一個晚上,早上起床就可以製作泡菜了。
  3. 製作高湯:把昆布簡單沖洗一下用水泡軟,也將香菇泡軟,泡昆布與香菇的水是精華,我會留著一起放進去煮高湯。蔥切段,小魚乾簡單洗過,取一個小湯鍋,放入水、昆布、蔥、香菇、小魚乾,煮一個小時。
  4. 製作糯米醬:1/2杯糯米粉加1杯溫開水攪拌均勻,用小火一邊攪動一邊煮,直到變得有些濃稠就可以關火,繼續攪拌至攪不動為止。若沒有糯米粉就用煮好的飯取代,是為了幫助泡菜變甜,產生乳酸菌幫助發酵。
  5. 食材準備:青蔥切段,紅蘿蔔與白蘿蔔切絲(不用太細比較有口感),加入1大匙鹽抓勻,將蘿蔔絲醃軟後擠乾水份。
  6. 醃料準備:將薑、紅辣椒、生蝦、蒜、洋蔥、蘋果(前述都要清洗且用飲用水沖過)、高湯放入果汁機打成泥後,倒於盆中,加入辣椒粉、魚露、鹽、糯米醬拌勻。
  7. 醃製泡菜:準備一雙手套,將白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蔥加入醃料中抹勻裝罐,裝好後置放於室內陰涼處,冬天放兩天,夏天放一天,再放進冰箱。
通常做完泡菜後人一定會倒在沙發上,真的會花很多時間跟體力,
但真的很值得做做看,因為好吃又好利用,建議有放連假時,白菜大出時,
一口氣多做些起來,因為冰在冰箱可以保存很久,但冰箱最好有大量除臭劑,
不然一打開泡菜發酵味撲鼻而來,家人一定會問誰在廚房嘔吐啊?!哈哈哈哈哈~




山東大白菜我等得你好苦阿—韓式泡菜趴萬


這是交出泡菜食譜之前的一些心路歷程(對是廢話)。

其實早在去年八月底在文大推廣中心上韓式料理課程時就已經學會做泡菜了,
但因為那時是料理界的新星(自己說),家中食材與設備都還不足,
且山東大白菜時節不對,走遍各大超市都找不到,有的話也一顆要價100元以上,
二姊跟我說在白菜大出時,買過一顆15元的,不信邪的我硬在頂好買一顆結球白菜,
結果剖開後裡面全爛的,小小心靈受挫嚴重,導致遲遲未動手實踐老師的食譜,
如今已是寒冬白菜盛產之時,其他材料在去年都早已備好,
萬事俱備只剩東風白菜了,當然二話不說開始進行實驗!




這是去年在老師的教學下做的泡菜,因為只有幾小時的時間要做出泡菜,
而白菜是要鹽水先醃過的,所以吃起來菜本身還是有點生,但已經很好吃了,
後續回家炒泡菜烏龍麵或是泡菜炒豬肉,都很好吃!




這是上個月第一次實驗,我覺得帶苦不好吃,歸咎是在自由聯盟買的辣椒粉不對,
應該要使用真正韓國的辣椒,所以我上網找了一家曾被電視採訪過的韓國泡菜,
買了道地韓國辣椒粉,還買了韓國魚露,跟韓國泡麵(完全是自己私心想吃)。




這罐泡菜是第二次實驗,正統韓國辣椒粉與韓國魚露(跟宵夜泡麵)已到位,
但瞎了狗眼的我在傳統市場裡買到了結球白菜,還自以為便宜一次買了兩顆,
恨阿~~~(搥頭)
為了實驗”人人都說韓式泡菜不可以用非山東白菜做“的迷思,我就硬做了,
歐買尬白菜泡過鹽水後變得好軟爛,而且一直很溼,在室溫下晾了兩天,
兩天阿~都該發酵完成了吧但它還是溼又爛~溼又爛~溼又爛~
不過我還是按照老師的食譜做完了,結局果然比第一次好吃,
韓國辣椒粉大勝!調味料果然是料理的靈魂阿~
絕對不能因為蕭貪而亂買便宜食材,敝人已銘記在心。

來看看令人又愛又恨的白菜分別:



第一次我有成功跟傳統市場的阿桑買到這種結實的山東白菜,一顆大概30元,
簡直是健身房教練等級的身材,但無奈辣椒粉不優做出來苦苦的,可惜了~




第二次瞎了狗眼買到的是比這顆長得高一點點的結球白菜,明明跟同攤同個阿桑買的!
還因為蕭貪想多做點所以買了兩顆依稀記得是兩顆48元,結果上當,
它就像是墊了鞋墊考上空姐的女子,發現真實身高後為時已晚已經上飛機了,
真的不懂為何要這樣騙人,矮肥短我怕了妳,還有一顆還在冰箱裡,
它唯一好處是過年快到了可以做開陽白菜,市場阿伯大推薦這個才甜!(比讚)




第三次我在家樂福買到的天津大白菜,比較貴些一顆大概40元,
樣貌清秀切起來手感清脆,但有個缺點就是太瘦了,麻豆身材對於做泡菜是很不利的,
份量會很少,但好處是絕對不會認錯,一眼可看出真實身高絕對不會是矮空姐!




再看一次,最完美的理想型—健身房教練白菜哥,身材精實但內在是溫柔漢,
個頭大,白菜梗要長,而剖開裡面是很浪漫蕾絲般的內在。




一次認清三種白菜,由左而右:
左邊:矮肥短空姐。
右邊:健身房教練。
前面:高富美麻豆。

要使用健身房教練或是高富美麻豆都可以,做韓式泡菜千萬不要選矮肥短空姐,
她水份太多不適合做韓式泡菜,但她也是有好處的,很甜做清炒料理非常好吃。