說失敗太沈重—蒜香白蘿蔔燉排骨、番茄黃瓜炒蛋、日式涼拌秋葵

今天的菜色，除了絲瓜在冰箱待太久變成菜瓜布之外，全部大成功！
好吃健康又下飯，一碗飯吃完還要再一碗，連醬汁都要拿來拌飯～
中秋節從小明阿公家拿了三條絲瓜跟一條冬瓜回來，份量十足，
兩人吃得再趕，還是趕不上絲瓜乾掉的速度，唉～丟到廚餘桶真是心疼！
阿公家的瓜瓜們長得好誇張，一採收便是數十條，家家戶戶都有開心農場～
雖說師承估狗大師，但很多菜色還是要按照自己的口味來變更，
我喜歡每餐不同菜色，所以怕這次做下次做不出來了，趁記憶猶新紀錄下來：

[蒜香白蘿蔔燉排骨]3-4人份

材料：

• 排骨400g
• 白蘿蔔1根
• 醬油4大匙
• 醬油膏2大匙
• 米酒3大匙
• 砂糖1大匙
• 蒜5顆
• 青蔥1株

作法：

1. 大蒜去皮切粒，青蔥切段，白蘿蔔去皮切塊，排骨洗淨擦乾。
2. 熱油鍋後下蒜粒及青蔥爆香，加入排骨翻炒至表面上色。
3. 加入米酒略煮一下，再加入醬油、醬油膏、砂糖並翻炒至香氣出來。
4. 加入白蘿蔔和略淹過食材的水。
5. 大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約30～40min或至喜愛的軟度。

[番茄黃瓜炒蛋]2人份

材料：

• 蕃茄1個
• 蛋2顆
• 蔥1根
• 蕃茄醬2大匙
• 糖適量
• 鹽適量
• 太白粉1茶匙
• 水2大匙

做法：

1. 蕃茄切丁，蔥斜切段。
2. 蛋加水及太白粉打散備用，加了太白粉、水的蛋會比較嫩。
3. 熱油鍋，待熱將蛋放入，用筷子稍微翻一下不要讓蛋變成蛋皮，7分熟就先離鍋。
4. 鍋中另外加油，等熱了將蔥白先爆香，再加蕃茄。
5. 等蕃茄有點糊加水半碗、糖、鹽、蕃茄醬，繼續小火煮5分鐘，加蕃茄醬的作用是讓整道菜的顏色更鮮豔，風味也比較好，濃稠感超像餐廳賣的。
6. 加入蔥綠及剛剛炒好的蛋，稍微炒一下就可熄火起鍋了。

[日式涼拌秋葵]2人份

材料：

• 秋葵6根
• 絲瓜薄片5片
• 醬油膏1茶匙
• 柴魚片少許

做法：

1. 絲瓜切片不加油乾煎至熟，大概看起來有出水有脆度即可起鍋，擺盤排成花圈狀。(但我這邊失敗了，因為絲瓜放太久纖維化了，根本咬不下去哈～)
2. 取一鍋水滾後加入鹽巴，川燙洗淨的秋葵，大概2~3分鐘即可，不要讓秋葵燙得太老或是黏液流出即可，起鍋沖冷水或放置一邊待涼。
3. 秋葵切段或切塊，蒂頭不要，再放置於絲瓜上，淋上油膏撒上柴魚片。