好吃到拍桌—蛋皮番茄肉燥麵

上禮拜去超市買了一包關廟麵，想說懶得煮飯時可以煮麵來代替一餐，
變上網找到這個食譜，老目平常煮麵總是會幫我加上一小把蛋皮，
便把兩種加在一起，沒想到小明吃了驚呼連連，愛到不行，
麵吃不夠還去拿了兩片吐司來夾肉燥，想必這肉燥是成功了吧～

材料：

• 全麥關廟麵
• 番茄1顆
• 紅蘿蔔5/1條
• 洋蔥4/1顆
• 青蔥1小把
• 蒜頭4辦
• 肉絲100g
• 醬油3茶匙
• 米酒1茶匙
• 味醂1茶匙，沒有味醂就加糖
• 水2小碗
• 雞蛋1顆
• 鹽1點點

作法：

1. 因為蛋皮跟肉燥不需要吃滾燙的，所以我先把蛋皮做好，蛋皮沒有什麼技巧，就是把蛋加點鹽巴打散，放入油鍋內攤平，煎熟後取出切條，就可以先放在一邊開始煮肉燥。
2. 將蒜頭切碎，洋蔥、紅蘿蔔切小塊，青蔥切小珠，番茄切成塊狀。
3. 熱油鍋，把豬肉絲放入鍋中，聞到肉香時倒入米酒、味醂、醬油，再倒入2小碗水。
4. 將紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭放入鍋中翻炒，最後才將番茄放入炒。
5. 肉燥完成後先放在平底鍋中保持些溫度，一邊煮麵，全麥的麵不好煮，我就按照煮水餃的方式，水滾後放入麵，再滾時加入半碗水，如此重複2~3次，麵就差不多熟透了，煮好的麵起鍋淋上肉燥，再撒上青蔥裝飾即可。

天天都是輕食天—馬鈴薯鮪魚蛋沙拉三明治與鍋煮奶茶

[馬鈴薯鮪魚蛋沙拉三明治]3~4人份

材料：

• 馬鈴薯1顆
• 雞蛋1顆
• 切碎的小黃瓜1/3條
• 鹽巴少量
• 美乃滋20ml
• 鮪魚罐頭1個
• 吐司3片
• 奶油10g

作法：

1. 用大同電鍋將雞蛋煮熟後放冷水中冷卻。
2. 馬鈴薯洗淨去皮切塊，放入沸水中煮10分鐘，煮好的馬鈴薯用湯匙壓碎成泥。
3. 小黃瓜切碎撒些鹽巴醃，取出時瀝乾水份，若沒有去除水份，沾醬會出水破壞口感。
4. 水煮蛋剝殼後將蛋白切碎，蛋黃壓碎與切碎的醃黃瓜倒入馬鈴薯泥攪拌，倒入鮪魚罐頭，此時會比較乾，慢慢加入美乃滋混合攪拌。
5. 將吐司切半，在平底鍋放上奶油至融化於整個鍋底，烘烤後包入馬鈴薯鮪魚蛋沙拉即可使用。

[鍋煮奶茶]2杯

材料：

• 水250ml
• 紅茶茶葉5g
• 純鮮奶250ml
• 黑糖or蜂蜜1茶匙

作法：

1. 水倒入小鍋中煮至沸騰，轉小火，加入茶葉略煮至茶香散發，煮茶時間不需太久，以免苦澀，約30秒～1分鐘就可以。
2. 倒入牛奶，覺得熱度夠了就可趕緊熄火，以免奶香轉為奶腥味。
3. 加入黑糖拌勻，濾去茶渣、倒入杯中，即可享用。

天天都是輕食天—香草椒鹽馬鈴薯+簡易炒蛋吐司與鍋煮奶茶

鍋煮奶茶是我近日的心頭好，其實在早餐店通常只買紅茶，
因為外面的奶茶都是添加奶精，很不健康，當然紅茶也好不到哪裡去啦糖份超多，
既然已經自己作早餐了，自己煮茶又算什麼呢?!
大概2~3分鐘即可，超級好喝濃郁的奶茶，其實成本也不高。


[香草椒鹽馬鈴薯]2人份

材料：

• 馬鈴薯1顆
• 巴西里or迷迭香少許
• 鹽少許
• 葡萄籽油or橄欖油1茶匙
• 黑胡椒少許

作法：

1. 馬鈴薯削皮切塊，水龍頭簡單沖一下去掉些澱粉。
2. 燒一鍋水，待滾沸將馬鈴薯塊放進鍋裡，約10分鐘可撈起，若煮得過熟馬鈴薯會糊爛比較難煎。
3. 可拿個大碗放一點葡萄籽油、鹽、黑胡椒、巴西里，只要能讓每塊馬鈴薯都均勻沾上的量即可，若圖快就直接起油鍋，把蒸好的馬鈴薯放進鍋裡煎，再撒上調味料也可以。
4. 馬鈴薯表面煎至金黃色即可。

[簡易炒蛋吐司]2人份

材料：

• 蛋2顆
• 太白粉1茶匙
• 水1茶匙
• 鹽
• 巴西里
• 吐司2片
• 無鹽奶油1茶匙

作法：

1. 吐司一片切四條，塗上無鹽奶油放進預熱170度的烤箱烘烤。
2. 蛋加水及太白粉打散，加太白粉與水是沿用番茄炒蛋的作法，讓蛋嫩與增加份量(奸商作法，呵呵)。
3. 熱油鍋，蛋汁淋下去，此時我會一邊轉動平底鍋，讓未熟的蛋往旁邊流去，將邊邊熟了稍微有些捲起的蛋用筷子往中心收，這樣蛋的口感會變得比較蓬鬆。
4. 不需要翻面，感覺 七八分熟了，把炒蛋稍微互相覆蓋盛盤即可，這樣會稍微再悶熟些，不用太熟會比較軟嫩，灑些巴西里裝飾即可，也可加些番茄醬增加風味。

[鍋煮奶茶]2杯

材料：

• 水250ml
• 紅茶茶葉5g
• 純鮮奶250ml
• 黑糖or蜂蜜1茶匙

作法：

1. 水倒入小鍋中煮至沸騰，轉小火，加入茶葉略煮至茶香散發，煮茶時間不需太久，以免苦澀，約30秒～1分鐘就可以。
2. 倒入牛奶，覺得熱度夠了就可趕緊熄火，以免奶香轉為奶腥味。
3. 加入黑糖拌勻，濾去茶渣、倒入杯中，即可享用。

說失敗太沈重—蒜香白蘿蔔燉排骨、番茄黃瓜炒蛋、日式涼拌秋葵

今天的菜色，除了絲瓜在冰箱待太久變成菜瓜布之外，全部大成功！
好吃健康又下飯，一碗飯吃完還要再一碗，連醬汁都要拿來拌飯～
中秋節從小明阿公家拿了三條絲瓜跟一條冬瓜回來，份量十足，
兩人吃得再趕，還是趕不上絲瓜乾掉的速度，唉～丟到廚餘桶真是心疼！
阿公家的瓜瓜們長得好誇張，一採收便是數十條，家家戶戶都有開心農場～
雖說師承估狗大師，但很多菜色還是要按照自己的口味來變更，
我喜歡每餐不同菜色，所以怕這次做下次做不出來了，趁記憶猶新紀錄下來：

[蒜香白蘿蔔燉排骨]3-4人份

材料：

• 排骨400g
• 白蘿蔔1根
• 醬油4大匙
• 醬油膏2大匙
• 米酒3大匙
• 砂糖1大匙
• 蒜5顆
• 青蔥1株

作法：

1. 大蒜去皮切粒，青蔥切段，白蘿蔔去皮切塊，排骨洗淨擦乾。
2. 熱油鍋後下蒜粒及青蔥爆香，加入排骨翻炒至表面上色。
3. 加入米酒略煮一下，再加入醬油、醬油膏、砂糖並翻炒至香氣出來。
4. 加入白蘿蔔和略淹過食材的水。
5. 大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約30～40min或至喜愛的軟度。

[番茄黃瓜炒蛋]2人份

材料：

• 蕃茄1個
• 蛋2顆
• 蔥1根
• 蕃茄醬2大匙
• 糖適量
• 鹽適量
• 太白粉1茶匙
• 水2大匙

做法：

1. 蕃茄切丁，蔥斜切段。
2. 蛋加水及太白粉打散備用，加了太白粉、水的蛋會比較嫩。
3. 熱油鍋，待熱將蛋放入，用筷子稍微翻一下不要讓蛋變成蛋皮，7分熟就先離鍋。
4. 鍋中另外加油，等熱了將蔥白先爆香，再加蕃茄。
5. 等蕃茄有點糊加水半碗、糖、鹽、蕃茄醬，繼續小火煮5分鐘，加蕃茄醬的作用是讓整道菜的顏色更鮮豔，風味也比較好，濃稠感超像餐廳賣的。
6. 加入蔥綠及剛剛炒好的蛋，稍微炒一下就可熄火起鍋了。

[日式涼拌秋葵]2人份

材料：

• 秋葵6根
• 絲瓜薄片5片
• 醬油膏1茶匙
• 柴魚片少許

做法：

1. 絲瓜切片不加油乾煎至熟，大概看起來有出水有脆度即可起鍋，擺盤排成花圈狀。(但我這邊失敗了，因為絲瓜放太久纖維化了，根本咬不下去哈～)
2. 取一鍋水滾後加入鹽巴，川燙洗淨的秋葵，大概2~3分鐘即可，不要讓秋葵燙得太老或是黏液流出即可，起鍋沖冷水或放置一邊待涼。
3. 秋葵切段或切塊，蒂頭不要，再放置於絲瓜上，淋上油膏撒上柴魚片。

簡單不簡單，健康不健康—MUJI無印即食拉麵

家裡的米用盡，待宅配送來之前，找到了一包無印價格高貴的即食拉麵，
這種東西很可怕，包裝的不讓你察覺它是不健康的泡麵，但其實相去不遠，
但秉持不浪費食材的心，還是弄出一餐來，其實它直接加水就可以吃了，
等於把泡麵的調味包直接加到麵上的意思就是了～
為了中和它的不健康，加入大量的紅蘿蔔與洋蔥，再放些甜不辣增加口感，
喔真好吃!越不健康的東西越好吃啊～但我下次不會再購入了，
看那成份，肉萃取物、蔬菜萃取物、一些看不懂的化學成份，
這世界上快要沒有真正的食物了吧?!

前幾天去超市想買一瓶麻油，發現麻油的價錢幾十塊到幾百塊都有，
其實我以前不認識麻油的，但很多食譜都有，就想說跟它say個hello，
仔細看看成份標示，最貴的麻油是寫100％芝麻油，但太貴了緩緩放回架上，
再往下一點的價格寫著芝麻與大豆沙拉油，最便宜的是芝麻香料與沙拉油，
恐怖額～真的是一分錢一分貨啊!結果我任何一瓶都沒買，乾脆先別用!
所以為什麼現在新聞報的餿水油有利可圖，有需才有供啊!
因為大家都貪小便宜，商家為了壓低成本選用便宜的油，
他們應該從沒想到現在提鍊油的技術已經這麼高超了，
廢棄物居然都能煉油啦!簡直是化學魔術師啊～

奉勸世人若買有包裝的食物，一定要看一下產品成份，
小心不要蕭貪鑽雞籠了～

小日子

目前的我無業，但我不是家庭主婦，不是米蟲，也不是貴婦，

是個關機中學習生活的人，呵～好好笑，生活也需要學習?!

身在都市，就是完全的忙碌，早上百般不願起床、梳洗出門、通勤、工作，

到了中午煩惱吃什麼，想了半天還是隨便啦跟昨天一樣有吃就好，

買一杯不健康的手搖飲料來支持下午繼續工作的體力，

加班、通勤、回家梳洗睡覺，偶爾會有聚餐或混一下夜店，

假日拼命補眠、出門約會人擠人、吃美食下午茶、購物犒賞自己，

好不容易搶到休假了，再花掉辛苦存到的錢出國旅遊，

一樣吃美食下午茶、購物犒賞自己，只是場景換個國家，

卡用力的刷，回來看帳單再勉勵自己好好工作吧不要胡思亂想，

我們以為那個叫生活，其實大部份只是生存與想辦法支撐自己繼續生存...

我沒有很秋得輕視這一切，現在只不過是身處下一段生存遊戲開始前的夾縫中，

待米倉見底時，還是要深吸一口氣跳入那滾滾人肉洪水中。

想創業的心不變，只是不若在職時的急切，心中有些想法，

前提要先脫離複雜的環境，那些想法才能清清楚楚條理出來與實踐，

沒有工作了，還是軍事化管理，天天七點起床，十二點前就寢，

花錢上一些課程，不管是中餐、西餐、麵包、甜點都好，

認真看待會吃下肚的東西，每天至少煮1~2餐，盡量菜色不重複，

持續練習基本工，直到熟練與迅速，並寫blog紀錄。

這是我現階段想做的事，不偉大但明確，緩慢但踏實，

它所耗費的時間其實比上班多，但看得到自己的腳步，

不用再每天問自己，為什麼要過得這樣的人生...

雖然不是含金湯匙的富二代，但很幸運的是好手好腳、有謀生能力，

沒有親人留下來的負債拖累，不用過著下一餐不知道在哪裡的生活，

所以之前生存遊戲玩得不是沒道理，我只需要用力賺錢、存錢來支援夢想，

甚至可以像現在一樣，奢侈的過著體會生活的小日子，

那些曾經認為的苦，嘖!不算什麼!

不知不覺素

有了小小廚房，有了電鍋，喜歡自己買菜做菜之後，
昨天端出幾道菜發現，居然大部份是做素食的，
不是信仰突然改變或怎麼，因為健康的東西保存期限都短，
會有種很想要在新鮮的時候快吃下肚的慾望～
很喜歡蔬菜水果的清爽感，清洗鍋碗瓢盆時不怎麼需要清潔劑，
也是有些不愛解凍、剝離、觸摸、切斷肉品的感覺，感覺像切自己的手，
累積看了一些網路文章之後，動物死亡的情景常常出現在腦海中，
四隻腳有靈性的牛羊戒斷，比較吃的是豬也漸漸減少中，
兩隻腳超可愛的鴨鵝戒斷，但雞仍是無法割捨的愛啊~

以前覺得跟廚房很無緣，現在很喜歡在廚房東摸摸西摸摸，
就像老目說的，時候到了自然就會去做了，很有哲理，
以前回鄉時阿公阿嬤自己種的水果與菜，不太看在眼裡，
現在覺得這些都是寶貝，搶著入手，惜命命，
也許跟無業有關，銀彈有限都要省著點用，
也可能我是到了懂得珍惜、感恩的年紀了，
最近的地溝油事件，感覺到人類的貪婪永遠無法被填滿，
奪取這些動物的生命之後，還要從動物屍體、廢物裡繼續奪取，
人類已經奪取整個地球了仍不滿足。

上禮拜日去了一趟大雪山森林，即使她身處偏僻、山路崎嶇，
仍是一車一車的人群進入，海拔2000公尺之後，沿路參天神木奇景，
跟地藏王菩薩與土地公雙手合十，希望祂們保佑這片美麗的山水，
不要有火災，不要被人類---微小又破壞力十足的害蟲所殘害，
需索無度的人，終究是會落得一無所有，只是遲、早的問題。

天天都是輕食天—雞蛋吐司棒

我真的是一個熱愛輕食的人，當然不是吃了輕食身體就會很輕啦，

油少、添加物少的料理不會吃完就想昏睡，也不會嘴巴殘留太多餘味～
今天又嘗試一道輕食料理，非常成功，手殘都會做喔～

此份量為2人份

材料：

• 厚片吐司3片，家樂福有賣，一般薄片也是可以的
• 雞蛋2顆
• 切碎的小黃瓜2大匙，約1/3條
• 鹽巴少量
• 芥末醬1大匙
• 美乃滋2大匙
• 蜂蜜2小匙，家裡沒蜂蜜先用豐年果糖代替了
• 奶油適量

作法：

1. 將雞蛋煮熟。
2. 小黃瓜切碎撒些鹽巴醃，取出時瀝乾水份，若沒有去除水份，沾醬會出水破壞口感。
3. 水煮蛋剝殼後將蛋白切碎，蛋黃壓碎，與切碎的醃黃瓜、美乃滋、芥末醬、果糖混合攪拌。
4. 將吐司切成長條狀，一片吐司切4條，在平底鍋放上奶油至融化於整個鍋底，烘烤後沾上雞蛋醬即可使用。

天天都是輕食天—夏威夷洋芋通心粉蛋沙拉

材料：

• 通心粉100g
• 馬鈴薯1顆
• 雞蛋2顆
• 火腿片2片
• 鳳梨罐頭一半
• 美乃滋100g
• 巴西里一咪咪

份量約2-3人份

做法：

1. 將馬鈴薯洗淨去皮，與雞蛋一起放入大同電鍋，外鍋放2杯水按下按鈕，蒸熟取出待涼備用。
2. 煮一鍋水待水滾後，加入少許鹽巴，再倒入通心粉煮10分鐘，直到通心粉熟後取出待涼備用。
3. 一邊先備料，將火腿片、鳳梨片切丁。
4. 雞蛋去殼後分離蛋黃與蛋白，將蛋黃壓碎，蛋白切丁。
5. 將蒸熟的馬鈴薯切塊，馬鈴薯要切塊、切丁或壓成泥都可以依個人口感，喜歡有口感的就切塊，喜歡泥的可以趁馬鈴薯剛蒸熟時加點牛奶和奶油壓成泥。蒸熟的馬鈴薯、雞蛋和通心粉需完全放涼後，才能拌入沙拉醬，如沒有放涼就拌入沙拉醬會導致沙拉醬遇熱溶化成液狀,就無法附著在馬鈴薯表面。
6. 取一鍋盆將通心粉、馬鈴薯塊、火腿丁、鳳梨丁、蛋白丁、碎蛋黃倒入。
7. 美乃滋剪一小孔約0.2公分大小，一邊拌一邊慢慢擠到鍋盆中，將材料拌勻後盛盤，再撒些巴西里裝飾，即可食用。
8. 放入冰箱冷藏半小時再取出食用風味更佳，若吃不完可以冷藏三天。

相見恨晚之我愛大同電鍋

最近換了租屋處，好捧油堅持說要送我們入厝禮，
其實只是小升級了比較大的房間，但捧油很認真的看待這一切，
聽到我們沒有大同電鍋，下巴差點掉下來，馬上說要送我們一只，
早有耳聞大同電鍋是史上最偉大的發明之一，但一直沒有機會使用，
其實自己家裡也有，但因為在家掌管廚房的是娘親，
不敢越界，所以也只有幫忙把電鍋中食物取出擺盤的份～
雖說讓捧油破費覺得很不好意思，但從與它見面開始，
心中一直想唱一首相見恨晚(老師音樂請下！)

大同電鍋，果然是神物！



捧油送的是大紅色的大同電鍋，居然巧合的跟流理台背板很配，
紅配綠狗臭屁～

完成清洗手續後，立馬帶著忐忑不安的心來試做之前學會的香菇鯛魚蒸蛋，
內附的說明書說加上量米杯”2格“的水，結果不到五分鐘就跳起來，
根本還是蛋清好嗎？！可惡怒撕說明書！
好神奇原來原理是用水量來控制時間，之前大概也要蒸個半小時，
且裡面有魚片很怕不熟，所以推測大概外鍋加個一杯水剛剛好～

成功！看看這蒸蛋多麼嫩多麼的平滑～歐爺～

真的很感謝好捧油～新家有瓦斯爐有三爐，再加上一個電鍋，
可以同時做好多事情，再也不用像之前蹲在陽台的電磁爐前，
做完一道菜才能做下一道，全身大汗不說，菜也冷了～(垂淚)