香蕉巧克力蛋糕

家裡有爛掉(過熟)的香蕉，總是令人很矮油很困擾，

拿來做蛋糕剛好，完美的香蕉應該留給鬆餅、可麗餅、聖代，
沒空東搞西搞的人就剝了皮直接吃掉吧！

材料:

• 爛(不是真的爛掉喔!)香蕉一根
• 雞蛋2顆
• 奶油60g
• 低筋麵粉80g
• 可可粉20g
• 細砂糖50g

作法:

1. 奶油隔水加熱融化，夏天不需要真的把水煮開，倒一小鍋熱水，把奶油放進碗中，隔水融化即可。
2. 烤盤內用手塗抹些奶油，再包上烘焙紙，抹些奶油讓蛋糕烘烤好後比較容易取出。
3. 將蛋放入50度水中約5-6min。
4. 低筋麵粉、可可粉過篩。
5. 香蕉押成泥。
6. 將微溫熱的蛋打入與砂糖拌均勻，快速打發至蛋糊蓬鬆泛白至拉起來會有摺痕，這時候一定需要電動攪拌器，且還要8-10min，但我還沒有買電動的，只好靠雙手瘋狂攪拌，大粒汗小粒汗仍然沒有到蓬鬆泛白的境界，誠意到了就好。
7. 加入香蕉泥快速混合。
8. 粉料分兩次加入，並以切拌方式混勻。
9. 融化的奶油倒入充分拌勻。
10. 將所有的材料倒入烤盤中於桌上輕敲，讓空氣跑上來，蛋糕才不會有氣泡孔。
11. 放入已預熱170度的烤箱中烤10-12min後，取出用刀於蛋糕體中間劃一條線，再放回去烤38-40min，烤好後蛋糕會有漂亮的裂開痕跡，我的烤盤是很陽春的圓形，所以就劃個十字誠意到了就好。
12. 烘烤時間結束，拿一根筷子或是蛋糕用測試棒插入蛋糕，確認沒有沾黏就可以把蛋糕取出，放涼後切塊食用。