酥炸紫菜捲

材料：

• 紫菜或海苔一大張，使用壽司海苔即可。
• 冬粉，韓式台式皆可，韓式的比較Q有咬勁。
• 麵粉，不限筋度。
• 太白粉，要是日式的potato starch，不是台式太白粉。
• 醬油
• 油

作法：

1. 先將冬粉煮熟、沖涼，用剪刀剪斷。
2. 平底鍋中加入少量的油，放入冬粉，加入醬油1大匙拌炒，讓顏色均勻後起鍋。
3. 大片紫菜剪成1/4大小，約15x15cm，將炒過的冬粉放入紫菜中央捲起，末端以水沾黏避免油炸後散開。
4. 麵粉與太白粉各1大匙放入碗中，加入4大匙的水，只要薄薄的麵衣，所以製作很稀的芡粉即可。
5. 將紫菜捲裹上芡粉後放入油鍋炸，直到麵衣有些咖啡色即可起鍋。