想吃軟豆居然這麼難—口感綿密紅豆紫米粥

紅豆湯是出了名的高怪難煮，第一次爬錯文先加炒好的糖然後用瓦斯爐煮，
歐買尬大概煮了三四小時吧，紅豆嘴巴很緊不開就是不開，真的很想把它們都拿出來捶破！
後來試了好幾種方法，最快的當然還是家庭主婦的最愛基神阿基師教的方式～

基神說，對付千年不爛的豆類食物，都可以用乾炒破解外殼。豆子洗淨後直接放到乾鍋中翻炒，由於這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫撐破，炒乾後再重複「加水、翻炒」的動作2次，讓豆子經歷補水、抽乾的過程，炒到水氣冒出，便可加入其他食材開始熬湯。

基神也提供另一個方法：豆子洗乾淨後直接放入冷凍庫，利用乾燥環境逼出豆仁中的水分，豆子內部組織斷裂，入鍋熬煮時就易熟爛。
但我討厭東西放到冷凍庫，出來後紅蘿蔔不像紅蘿蔔，紅豆不像紅豆，像生化食物。

材料：

• 紅豆1杯
• 紫米1/2
• 糖4匙看自己喜好
• 水

基神炒豆作法：

1. 紅豆洗淨泡水一個晚上，紅豆會看起來比較大顆。
2. 直接放到乾鍋中翻炒，炒到紅豆的水份乾掉，炒乾後再重複加水、翻炒的動作2-3次，炒到紅豆的皮有點裂開。
3. 炒乾紅豆後，紅豆加水放進鍋子裡，煮到紅豆有爆破的感覺，其實就是要一直試吃，等到是喜歡的口感時就加入黑糖、蔗糖、二砂糖都可以。

電鍋作法：

1. 紅豆洗淨泡水一個晚上。
2. 將浸泡的水倒掉後加入3 杯水，放進電鍋，外鍋加一杯水，跳起後燜20分，燜這個動作很重要，不要輕易打開偷看，紅豆嘴巴說不開就不開。
3. 外鍋再加一杯水，跳起後再燜20分，第二次加蒸煮時，內鍋若水份過少，可再加一些水讓紅豆都有浸泡到水。
4. 加入糖，用筷子插人粥中以順時鐘方向拌勻糖，可避免把紅豆皮弄破。

煮好的紅豆紫米粥可單吃，加小湯圓、熟地瓜都很好吃。