吐魠魚兩吃—紅燒吐魠魚與乾煎吐魠魚

小明的阿姨因工作關係常常可以拿到便宜的水產，
此次又托阿姨的福，獲得了三塊看起來很好吃的吐魠魚，
我對於吐魠魚的認知只有台南小吃吐魠魚羹、炸吐魠魚而已，
但在家中真的很不喜歡炸物，又耗費油也不健康，
所以又上網找了兩道吐魠魚食譜，操作起來居然也是很簡單呢。

【紅燒吐魠魚】



材料：

• 吐魠魚排1塊
• 薑2片
• 紅蘿蔔1/4條
• 洋蔥1/4顆
• 清酒1小匙
• 醬油2大匙
• 冰糖1大匙
• 蔥花1把

做法：

1. 吐魠魚取出後直接用鹽水解凍，用薄鹽方式醃去腥。解凍後清洗一下並用餐巾紙擦乾魚身，先放入不沾鍋煎到兩面微黃，一面煎約2分鐘。
2. 取一個剛好可放魚排的小鍋，將魚排放入。
3. 把紅蘿蔔切片、洋蔥切，薑片放入鍋內，倒入醬油、清酒和冰糖，並加入剛好蓋過材料的水用中火煮滾後，嚐嚐醬汁味道，可用醬油和糖調整到喜愛甜鹹度。
4. 煮到醬汁比較收乾之後，取出魚排和其他材料，只留醬汁在鍋中，繼續用小火煮到醬汁濃稠後淋到魚排上，灑些青蔥。

【乾煎吐魠魚】



材料：

• 吐魠魚排1塊
• 鹽適量
• 胡椒鹽適量

作法：

1. 吐魠魚取出後直接用鹽水解凍，用薄鹽方式醃去腥。解凍後清洗一下並用餐巾紙擦乾魚身，鍋燒熱加適量的油，將魚身擦乾水份，以免油爆，由鍋邊輕輕滑入。
2. 用中火煎，煎魚跟煎雞排一樣，只要油夠熱就不會黏鍋，也不要一直翻動它，煎到兩面金黃即可起鍋，上桌前灑些胡椒鹽即可。