新年好吉利—開陽白菜

白菜正逢盛產季節，因為我的蕭貪買了太多顆，只好不停的練習開陽白菜，哈哈！

材料：

• 大白菜半棵
• 蒜末1大匙
• 薑末1大匙
• 蝦米1大匙
• 乾香菇4朵
• 紅蘿蔔1/4條
• 香菇水3大匙
• 鹽少許
• 白胡椒粉少許

 作法：

1. 大白菜洗淨後剝成小塊，分成白菜梗和白菜葉，紅蘿蔔切絲，乾香菇泡軟後，去掉蒂頭切成絲，蝦米清洗乾淨，泡水或米酒5分鐘後瀝乾備用。
2. 熱油鍋爆香蒜末、薑末，加入蝦米、香菇炒出香味，再加入紅蘿蔔絲拌炒。轉中大火下白菜梗翻炒，再下白菜葉翻炒到軟後，加入香菇水翻炒均勻，然後蓋鍋中火燜煮3～5分鐘，將白菜煮到自己喜歡的熟軟度。 
3. 掀開鍋蓋，加入鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻即完成。也可視個人習慣看是否要勾芡，正宗的開陽白菜在起鍋前會勾芡。