隨便炒都好吃—木須炒麵

關廟麵是我近日的心頭好，麵體很容易吸收鹹味所以我喜歡拿來作乾麵，
木耳是很健康的好東西，所以採買了一盒要想辦法入菜，
中華料理博大精深，但菁華就是爆香、爆香、爆香，
以前我不吃味道重的東西如蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒，
但自從開始拿鍋鏟之後，餐餐都一定要爆香，真是奇妙！

材料：

• 全麥關廟麵3把
• 木耳2朵
• 紅蘿蔔5/1條
• 豆芽菜1小把，但其實是要加小白菜比較搭
• 洋蔥4/1顆
• 蒜頭1辦
• 豬肉絲100g
• 雞蛋1顆
• 醬油2茶匙
• 糖1/4小匙
• 胡椒粉少許

作法：

1. 肉先用少許醬油、胡椒粉抓一抓，醃一下。
2. 將蛋汁打散，熱油鍋後到入蛋汁，油不需要太多因為蛋很會吸油，蛋汁倒下去後先不急著去拌它，用中火煎到接近九分熟後再炒碎，炒過的蛋需要有些微焦才好吃，炒好後取出備用。
3. 再放些油熱，加入蒜頭爆香，再放入肉絲炒至半熟。
4. 將豆芽菜、木耳、紅蘿蔔絲放入鍋中，拌炒一下再加入蛋。
5. 加入醬油、胡椒粉、糖調味，當然也可以中加入一些烏醋。用中火拌炒到所有材料都熟透，約五分鐘。
6. 在拌炒時就可以一邊把水煮開燙麵，燙好後放入鍋中再拌炒一下均勻入味即可。