簡單到不行！自製奇異果果醬～

我的手做料理都是師承估狗大神，只要一指就可看眾家網友們分享的食譜，

能輕鬆做出everything，但網友祕方不一，就得自己花時間整理，
以下是實戰的奇異果果醬簡易食譜。

使用材料：

• 奇異果4顆380g--- 因為奇異果有點貴，窮酸如我作實驗時僅先放4顆看看， 選用紐西蘭綠色奇異果顏色比較漂亮，因為煮過後水果顏色會變淡， 黃色可能煮出來會像大便吧?!
• 白砂糖190g---市面上常用來做果醬的糖有：砂糖、冰糖、紅糖、麥芽糖、蜂蜜(量少)，想要哪種糖都可以，糖份是保存果醬的重點，不喜歡太甜的可減糖，但至少要接近一半，實驗結果一半糖是甜了些，單吃會鎖喉...我都拿來加在茶裡很不錯～
• 檸檬1/4顆---幫助果膠的釋出與提味，因為奇異果已經是酸的，怕酸的可以自行調整量， 剩下的檸檬可搾汁現在很流行，檸檬皮也可以放冰箱去除異味。
• 青蘋果1/2顆---這次沒有放，下次會考慮放進去增加氣味跟口感。

步驟：

先幫奇異果脫衣服，奇異果很矜持衣服真的很難脫耶..

如果喜歡糊糊的像嬰兒吃的果泥，可直接丟果汁機，

但我沒有果汁機只好慢慢切丁，也比較有口感，保留果肉與子的完整性，

而且攪爛爛蠻噁的，而且黑黑的子應該會像整罐跑進髒東西吧！

加糖，稍微輕輕的拌一下，哇～像下雪一樣！

再加檸檬汁來提味與幫助果膠釋出，所有水果都含有果膠，只是多寡而已，
有人會添加吉利丁、果膠粉、寒天粉等，為了像市售果醬那樣果凍狀，
不會流來流去方便塗抹，其實是不用的喔～(搖手指)，
不用迷信果醬就是要像市面賣的那樣，而且吉利丁是動物膠質耶...有點怪怪的感覺，

我們要做是安全、健康看得見，盡量不要添加有的沒的添加物。

至少要靜置 30分鐘以上，才能讓糖把水果的水份逼出來，

我是直接放冰箱就去做別的準備，例如消毒果醬瓶或看一集韓劇哈～

慢慢的奇異果會出水，糖也融化了，其實水果水份都很多完全不用另外加水的 ，

二話不說放到爐子上煮~

果醬做法簡單，但熬煮要花費時間，一開始可以用中大火，

滾了之後就可以轉成小火慢慢熬煮了，少說要煮一小時，

要顏色漂亮一點，煮的時間就要短，但保存期限就無法太長因水份多，

要入味一些煮的時間要長把水份收乾，顏色也就會慢慢淡化，

反正不要煮到乾掉完全沒水份或焦掉就好，自己邊看邊偷吃囉～

一邊要把泡泡撈起，果醬不像湯，泡泡不會自己消失的，

因為我沒有撈得很乾淨結果裝瓶後還有泡泡，就沒這麼美觀。

起鍋之後一定要立刻趁熱裝瓶，網友貼心提醒一定要帶”做工仔郎“用的手套，

不然妳一定、絕對會燙傷，嚇得我立馬購入，事實證明真的好用！

果醬瓶一定要是乾淨與乾燥的，果醬才能放的久，使用前可以先把玻璃瓶用水煮過，

烤箱烤乾它再稍微風乾，不要拿抹布或是衛生紙去擦反而會讓瓶子變髒，

裝完後記得立刻把果醬倒扣，一定要蓋緊阿阿阿，不然會亂流很黏，

要在果醬降溫到85度之前倒扣，這樣瓶蓋才會有殺菌的效果，瓶子也才能呈現真空！

果醬可以裝滿一點，冷了之會因為熱脹冷縮的關係，會回縮一些，冷卻後放冰箱冷藏即可~

做好手工果醬可以抹麵包、scone、餅乾，也可以做成假掰水果茶來喝喔～